奧普丨一碗油潑辣子，滿口的西安味兒

不管是否情愿，生活總是催促著我們邁步向前，人們整裝啟程，在哪落腳，哪里就有灶火燃起。

從生命的遷徙到食材的運輸，從烹飪方式的改變到人生命運的流轉，人和食物的腳步未曾停歇。

一枚骨灰級的吃貨，帶著對正宗味道的渴望，踏上了西安的旅程。?

三秦大地的美食，和這塊古老的土地一樣，散發著迷人的氣息。

踏入西安，撲面而來的就是各種吆喝聲：“臊子面，泡饃，涼皮都有了，來屋里坐”。

去一趟回民街，就可以嘗到大大小小的西安美食。

我為肉夾饃而來西安，當然要先吃上幾個。

當地最有名的應該是樊記肉夾饃和老潼關肉夾饃了。

樊記的肉嫩饃厚，現打的白吉饃能做到基本的“鐵圈虎背菊花心”，肉汁很多。

老潼關的饃非常脆，肥瘦相當，配上淋著臘肉汁的外脆里嫩的饃.

咬了一口，似乎千年的歷史滋味都裹在口中了。

如果你是羊肉愛好者，一碗羊肉泡饃，會讓你愛上這座城。

西羊市的老米家門口日日排滿長隊，店里的桌子坐滿了，頂著烈日，食客們也不介意老板在門口加幾張桌子坐下，羊肉泡饃最重要的就是湯的味道，老米家的羊肉湯料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩。

而回坊齋牛羊肉泡饃據稱傳承百年的配方，湯汁稠糯，噙在口中似有不同于流質的感覺，滿頰生香。

這個夏天，點上一碗泡饃，自己動手把白吉饃一塊一塊掰下來，丟到湯里，問老板要一碟糖蒜，加一瓶冰峰，簡直就是冰火兩重天！超爽！

如今，羊肉泡饃早已成為陜西名食的“總代表”了。來西安，非吃不可！

要說你喜歡涼爽，那一定要去嘗嘗魏家涼皮了！

最喜歡秘制涼皮，他們的涼皮算是秦鎮大米涼皮，不同于岐山搟面皮，當地人叫它米皮。

炎炎夏日，來一碗Q彈軟糯的涼皮，如同海綿吸滿了料汁和辣油，咬一口滋滋冒油，筋道味香，實在是過癮！

“老板，多來點面筋，多擱些辣子！”

還有大名鼎鼎的Biángbiáng面。

“biang——biang——”，即面與案板碰撞發出的聲音，biangbiang面之名也由此而來。

一碗面里只有一根面條，面煮熟撈出來只需潑上油辣子，就足以是一種美味，簡單粗暴，豪爽的讓你想停下腳步，駐足西安。

西安美食中，最必不可少的就是油潑辣子的加入，即使你做的面不如他們筋道，但潑上滋滋的油辣子，也有那么些許西安味兒。

一份可以在自己廚房實現的油潑辣子菜譜

1.將辣椒干用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器里；

2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好；

3.鍋中放油，將油燒熱；

4.用筷子測試一下油溫，當油溫上升，空氣中全是油煙時關火；

5.將油倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)；

6.再淋上兩滴醋提味。

可惜，油潑辣子的制作，卻會產生大量油煙，讓人狼狽不堪。

奧普集成灶，讓下廚變成一件很優雅的事。

獨有的側吸下排技術，26cm黃金吸煙區設計，讓油煙不擴散、不過臉，保持廚房空氣清新、不油膩，油煙吸盡率高達99.90%。

曾幾何時，你也不惜時間和路途，跑去一家慕名的老店只為一碗面一口湯，沒有什么原因，只是突然思念傾注了感情的味道。

這種味道，細細品來叫做家。

8月19日，奧普攜手剛剛組建家庭的何姿秦凱，約會西安，給你講述家的味道！